Ingredientes
2 cebollas dulces o cebolletas (250 gr.)
2 zanahorias (150 gr.)
4 patatitas pequeñas (350 gr.)
30 gr. de aceite de oliva
Sal y pimienta
250 gr. de vino
250 gr. de agua
1 pastilla de concentrado de carne
1 hoja de laurel
20 gr. de mantequilla
Elaboración
Pon el aceite en una olla exprés, caliéntalo y dora a fuego moderado el jarrete salpimentado, por todos los lados.
Retira a un plato y rehoga las verduras, a fuego suave, peladas y cortadas en trozos de bocado.
Reserva las patatas en una fuente para horno.
Vuelve a introducir el jarrete en la olla, junto con la cebolla y zanahoria.
Añade el vaso de vino, un vaso de agua, una pastilla de concentrado de carne, sal y pimienta.
Tapa la olla y deja cocer, cuando la válvula empieza a girar rápido, baja el fuego y cocina a fuego lento al menos 3 horas.
Precalienta el horno a 170º.
Transcurrido el tiempo, retira la hoja de laurel, coloca la carne en la fuente con las patatas y las zanahorias.
Retira un poco del líquido de la olla, y pasa la cebolla junto con parte del jugo por la túrmix.
Añade la mantequilla que se funda.
Riega con un poco de jugo la carne y hornea una hora, ve regándola con el jugo y dándole la vuelta de vez en cuando.
Una vez lista, corta en rebanadas y sirve acompañada de las verduras y la salsa.